لقد رأيتها في كل مكان ، بألوانها النابضة بالحياة ، وقشرتها المقرمشة قليلاً ، والحشوات الكريمية. إنهم يصطفون على أرفف المخابز في متاجر البقالة وقد ألهموا متاجر الذواقة الخاصة بهم. هذا صحيح ، ماكارونس. تم جلبه لأول مرة من إيطاليا إلى فرنسا عام 1547 ، تم إتقان المعكرون في فرنسا ، وفي الآونة الأخيرة ، استحوذت هذه الحلويات الصغيرة على العالم.

ماكارون يحتوي فقط على عدد قليل من المكونات البسيطة ، عادة مزيج من دقيق اللوز والسكر وبياض البيض والماء. على الرغم من قائمة المكونات البسيطة هذه ، من المعروف أن الماكرون يصعب خبزه. للحصول على صورة مثالية ، فإن القشرة غير المتشققة ذات اللمعان الصحيح تتطلب القياس الدقيق والخلط والخبز والتجفيف. إذا كنت قد بدأت للتو في استخدام الماكرون ، فلا تفقد قلبك! من خلال هذه النصائح الست المفيدة ، يمكن حتى للمبتدئين صنع حلوى الماكرون الذواقة مثل المحترفين.

نصائح غير فاشلة لصنع حلوى الماكرون الجميلة

1. احصل على مساعد.

إذا أمكن ، قم بتجنيد يد العون لمساعدتك في المطبخ. لا يساعدك الخبز مع صديق أو أحد أفراد العائلة فقط على مزج المكونات بسلاسة وبالوتيرة الصحيحة ، ولكنه أيضًا يجعل العملية أكثر متعة. إذا كنت ستستخدمها بمفردك ، فاستخدم خلاطًا قائمًا بدلاً من الخلاط اليدوي حتى تحتفظ بيد واحدة. ماري من الغذاء الجديد يوصي أيضًا بالتأكد من أن وعاء الخلاط والأواني بارد ، مما يمنع المكونات من الالتصاق.

2. استثمر في ميزان المطبخ.

على الرغم من أن العديد من الوصفات تعطي قياسات للكوب والملعقة الصغيرة ، سالي من 'إدمان الخبز من سالي' تقسم بميزان مطبخها للحصول على حلوى الماكرون اللذيذة. تعتبر المقاييس طريقة أكثر دقة لقياس المكونات وستجعل حياتك أسهل بكثير عند صنع هذه المعالجات الصعبة.

3. احترس من الرطوبة.

الرطوبة في المطبخ ، وخاصة داخل الفرن ، تجعل من الصعب تجفيف قشور المعكرون بشكل صحيح. اصنع لنفسك معروفًا ، وقم بعمل ملفات تعريف الارتباط هذه فقط في يوم جاف. إذا كان لديك جهاز لإزالة الرطوبة ، ضعه في المطبخ أثناء التحضير ، واترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً لتجنب احتباس الرطوبة بالداخل. ستنبهر بالفرق الذي يحدثه التجفيف المناسب في ملمس القشرة ولمعانها.

4. اصنع وصفات المعكرون في وقت مبكر.

تحضير قشور المعكرون وحشوها قبل يوم أو يومين. ضعهم في الثلاجة ، أو الأفضل من ذلك ، قم بتجميدهم. فقط تذكر إزالتها قبل حوالي ثلاث ساعات من التخطيط لخدمتهم. إن جعلها في وقت مبكر لا يوفر الضغط في يوم الحفلة فحسب ، بل يمنحك أيضًا مساحة كبيرة للمناورة في حالة احتراق القذائف أو سقوط العجين.

5. افعل ما يناسبك.

هناك العديد من المعتقدات المختلفة حول الطريقة الصحيحة لصنع الماكرون ، حتى بين الفرنسيين. أفضل نصيحة هي أن تفعل ما يناسبك في مطبخك ومع الوقت المتاح لك. حتى محترفي الخبز يحبون أودرا بيكر كتكوت ضبط وصفات المعكرونة لتناسب احتياجاتهم. بينما تتطلب الوصفات التقليدية شيخوخة البيض قبل خلطه بالعجين ، تتخطى أودرا هذه الخطوة تمامًا. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لعمل حشوة منزلية الصنع ، ما عليك سوى ملء القشرة بأي شيء تريده! الحشوات الأكثر تقليدية هي القنب الخفيف والفاكهة المحفوظة ، لكن يمكنك أيضًا إضافة الزينة أو النوتيلا أو زبدة الفول السوداني أو الكراميل.

6. ابدأ بسيطًا واستمتع بممارسة الرياضة.

مثل أي شيء جدير بالاهتمام ، يتطلب صنع الماكرون المثالي الكثير من التدريب. قد لا تظهر الدُفعات القليلة الأولى تمامًا مثل الصور ، لكنك ستتعلم حيلًا جديدة في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو تشققت القشرة أو كان اللون باهتًا ، فإن طعم الماكرون الخاص بك سيكون لذيذًا. ابدأ ببساطة قبل الانتقال إلى وصفات مربو الحيوانات ، وتذكر أنه حتى أفضل الطهاة يحتاجون إلى وقت لإتقان المعكرون.

ثماني وصفات سهلة معكرون

الآن بعد أن وضعت هذه النصائح المفيدة في الاعتبار ، ابدأ في ممارسة مهاراتك في الخبز الفرنسي باستخدام وصفات المعكرون الثمانية السهلة والمغرية. هذه الوصفات بسيطة بما يكفي للمبتدئين لتجربتها ولكنها لذيذة بما يكفي ليقوم المحترفون بإعدادها مرارًا وتكرارًا.دعاية

1. من السهل ماكارونس

المكونات المطلوبة: للقشور: مسحوق السكر الناعم ، اللوز المطحون ، بياض البيض ، الملح. للحشوة: زبدة غير مملحة ، بودرة سكر

اصنع هذه الماكرون الأساسية في حوالي 30 دقيقة. أثناء التسخين المسبق للفرن ، صب مسحوق السكر واللوز المطحون من خلال غربال وفي وعاء. في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض والملح حتى يصل الخليط إلى ذروته ، أضيفي السكر ببطء حتى يثخن الخليط ، ثم أضيفي مزيج السكر واللوز من الوعاء الآخر. باستخدام كيس الأنابيب ، ضعي هذا الخليط على صفيحة خبز واتركيه يجف حتى يصبح لامعًا ، ثم اخبزيه لمدة 16 دقيقة تقريبًا.

أثناء الخبز ، اخفقي الزبدة والسكر معًا لتكوين الحشو. بعد أن تبرد القشرة تمامًا ، املأها بمزيج الزبدة والسكر. استمتع به على الفور أو ضعه في الثلاجة قبل التقديم.

نصيحة: تأكد من أن أوعية الخلط نظيفة جدًا قبل الاستخدام. أضف ألوان الطعام الهلامية إذا كنت ترغب في الحصول على لون أكثر إشراقًا.

اثنين. ماكرون شوكولاتة

المكونات المطلوبة: للقشور: سكر ناعم ومسحوق ، لوز مطحون ، بياض بيض ، ملح ، شوكولاتة. للمرينغ: بياض بيض ، عصير ليمون ، سكر. للقاناش: كريمة ، شوكولاتة

لصنع مجموعة متنوعة من المعكرونة بالشوكولاتة مع الغاناش ، اتبع نفس التعليمات الخاصة بأصداف المعكرونة الأساسية. بمجرد أن يصل بياض البيض والسكر إلى ذروته ، اخلطي الشوكولاتة المذابة. اصنع مرنغًا عن طريق خفق بياض البيض وعصير الليمون وشراب السكر معًا بخلاط يدوي. اخلطي المرينغ بحذر مع خليط عجين قشرة الشوكولاتة. ضع العجينة في الفرن واخبزها حسب التوجيهات.

لحشوة الغاناش ، اسلقي الكريمة والشوكولاتة معًا ، وضعيها في قشور المعكرون المخبوزة والمجففة. خدمة والتمتع بها!دعاية

نصيحة: استخدمي خليط الشوكولاتة هذا كقاعدة كعكة من أجل الاستمتاع ، معكرون بحجم كبير.

3. ماكرون التوت

المكونات المطلوبة: للقشور: مسحوق السكر الناعم ، اللوز المطحون ، بياض البيض ، الملح ، ماء الورد ، تلوين الطعام الهلامي الوردي ؛ للحشوة: مربى التوت

بالنسبة لهذه الماكرون الوردية الرقيقة الجميلة ، اتبع نفس الخطوات الأساسية لصنع القشرة ، وأضف ماء الورد وملون الطعام مباشرة بعد أن يصل بياض البيض والسكر إلى الذروة. بمجرد خبزها وتجفيفها ، املأ قشور المعكرونة بمربى التوت أو مربى البرتقال للحصول على مذاق حلو وطازج.

نصيحة: دع بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل خلطه.

أربعة. ماكرون بالكراميل المملح

المكونات المطلوبة: للقشور: مسحوق السكر الناعم ، اللوز المطحون ، بياض البيض ، الملح. للحشوة: كريمة ثقيلة ، سكر ناعم ، فلور دي سيل ، زبدة

هذه الماكرون نسيم! فقط اصنع قشور المعكرون باتباع الوصفة الأساسية. لحشوة الكراميل المملح ، اسلقي الكريمة والسكر بشكل منفصل ثم اخلطيهم معًا. اتركي المزيج يبرد قليلاً ، ثم أضيفي الزبدة وفلور دي سيل. اتركه يبرد مرة أخرى ، واخفقه حتى يصبح ناعمًا ، واملأ قشور المعكرون حسب رغبتك!

نصيحة: زهرة الملح هو ملح البحر الذواقة من فرنسا. دعاية

5. ماكرون بدون دقيق اللوز

المكونات المطلوبة: للقشور: مسحوق السكر الناعم ، بذور اليقطين ، بياض البيض ، الملح ، مسحوق الشعير ، مسحوق الكاكاو ، حبوب الفانيليا ؛ للحشوة: كريمة الزبدة بالفانيليا ، شراب الشعير

وصفة المكرون هذه مثالية لأولئك الذين يعانون من الحساسية من المكسرات ، كما أن طعمها لذيذ مثل حلوى الماكرون التقليدية. لتحضير دقيق اللوز ، امزج بذور اليقطين والسكر ومسحوق الشعير ومسحوق الكاكاو في محضر الطعام. ثم استخدم هذا المزيج لإكمال خطوات صنع قشرة المعكرونة الأساسية ، بما في ذلك الضرب والأنابيب والتجفيف. استخدمي الخلاط لخلط كريمة الزبدة وشراب الشعير معًا ، ثم ضعي الحشوة في البسكويت المخبوز والمجفف.

نصيحة: أضف ألوان الطعام أو النكهات الأخرى لإضفاء القليل من النكهة على هذه الماكرون الخالية من المكسرات.

6. شوكولاتة نوتيلا ماكرون

المكونات المطلوبة: للقشور: مسحوق السكر الناعم ، اللوز المطحون ، بياض البيض ، مسحوق الكاكاو. للحشوة: نوتيلا ، كريمة ثقيلة ، شوكولاتة حلوة ومر

من المؤكد أن هذه الماكرون المدهشة سترضي جميع أفراد الأسرة بطعم نوتيلا المألوف واللذيذ. اصنعي قشور المعكرونة بشكل طبيعي ، أضيفي مسحوق الكاكاو إلى خليط دقيق اللوز والسكر قبل خفقه مع بياض البيض. لعمل غاناش النوتيلا ، سخني الكريمة الثقيلة قليلاً ، وأضيفي نوتيلا والشوكولاتة الحلوة والمرة. دع الحشوة تتكاثف وتبرد في الثلاجة ، ثم ضعها في قشرة المعكرون.

نصيحة: إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقط استخدم نوتيلا سادة كملء. لن يكون الملمس خفيفًا ورقيقًا ، لكن المذاق سيعوض عنه.

7. بينا كولادا ماكارونس

دعاية

المكونات المطلوبة: للقشور: مسحوق السكر الناعم ، اللوز المطحون ، بياض البيض ، جوز الهند المبشور. للحشوة: صفار البيض وعصير الأناناس والسكر وزبدة نشا الذرة

تحتوي هذه الماكرون المستوحاة من البينا كولادا على غلاف ملفات تعريف الارتباط التقليدي مع جوز الهند المبشور وحشوة خثارة الأناناس لمذاق استوائي. اصنعي قشرة المعكرون وفقًا للوصفة الأساسية ، مع إضافة جوز الهند المبشور فوقها قبل الخبز مباشرة. لتحضير حشوة الأناناس ، اخلطي جميع المكونات معًا على سطح الموقد ، واتركيها تبرد قبل ملء الماكرون.

نصيحة: تأكد من ترك الحشوة تطهى لفترة كافية حتى لا تصبح سائلة للغاية.

8. ريد فيلفيت ماكارونس

المكونات المطلوبة: للقشور: مسحوق السكر الناعم ، اللوز المطحون ، بياض البيض ، الملح ، تلوين الطعام الأحمر ؛ للحشوة: جبنة كريمية ، زبدة ، فانيليا ، سكر بودرة ، خلاصة فانيليا

حلوى الماكرون الحمراء المخملية هي لمسة رقيقة على الحلوى الكلاسيكية. اجعل قشور المعكرونة كالمعتاد ، مع إضافة لمسة من تلوين الطعام الأحمر بعد أن يصل خليط بياض البيض والسكر والدقيق إلى قمم لامعة. لتحضير حشوة الجبن الكريمي التقليدية ، امزج جميع المكونات معًا في خلاط قائم ، واملأ قشور المعكرونة المخبوزة والمجففة.

نصيحة: لا تضيف الكثير من ألوان الطعام ، وإلا ستضعف القمم وتؤدي إلى قشرة متفتتة ومتشققة.

هل تعرف أي أزواج جيدة مع الماكرون؟ قهوة! تحقق من هذه فوائد القهوة الصحية مدهشة هذا سيجعلك تشعر بالرضا عن تناول القهوة والحلوى.

رصيد الصورة المميز: Lelivingandco عبر flickr.com دعاية