بعد تقاعدي من التدريس في المدرسة ، كنت أمًا ربة منزل وطاهية منزلية لسنوات عديدة ، ونمت شغفًا أعمق بالطهي للعائلة.

عندما سألني ابني العزيز ليون عما إذا كنت أرغب في إرسال ضيف على Lifehack ، شعرت بالفخر والقلق في نفس الوقت. Lifehack هي واحدة من المدونات الموثوقة ، التي اشتركت فيها واستمتعت بقراءتها لفترة طويلة ، وتحدثت عن النصائح والاختراق لجعل الحياة أسهل وأكثر فعالية. أشعر بالقلق حيال ما يجب أن أشاركه مع جميع القراء والزائرين المخلصين لـ Lifehack. فجأة ، خطرت لي إحدى الحلويات الفرنسية الشهيرة. هذا كريم برولي.

Crème Brulee هي حلوى فرنسية كلاسيكية ، وهذا يعني حرفيًا الكريمة المحترقة. أنا مفتون حقًا بالكاسترد السلس والغني والقشدي ، المغطى بطبقة زجاجية من قشرة الكراميل. إنه ممتع للغاية بعد الوجبة ، يقدم إما باردًا أو دافئًا.

يستغرق حرق السكر وكراميله ثوانٍ فقط ، لكنني أشعر أن خبز الكاسترد في حمام الماء الساخن يستغرق وقتًا طويلاً (الحمام بالماء الساخن هو طريقة طهي. اجعل الكاسترد يجلس في صينية عميقة مملوءة نصفها بالماء الدافئ ) في الفرن.

أحب الأطعمة اللذيذة ، لكني أحب طرق الطهي السهلة أو السريعة أكثر. هذه هي التجربة التي صنعت بها كريم بروليه الكلاسيكي بطريقة غير تقليدية بدون فرن. كنت راضيا جدا عن النتائج. لم تستطع ابنتي ، مذاق الحلوى ، تحديد أنها لم تكن من أفراننا مقارنةً بتلك التي كنت أخبزها من قبل. كان قوام الكاسترد ناعمًا ودسمًا مثل تلك المخبوزة في الفرن.دعاية

لذلك ، إذا لم يكن لديك فرن أو لأي سبب من الأسباب لا تريد استخدام فرن ، فلا يزال بإمكانك الطهي والاستمتاع بهذه الحلوى الجميلة. كل ما تحتاجه هو أن يكون لديك مقلاة أو قدر بخاري أو قدر عميق ، بصرف النظر عن المكونات. لقد استخدمت مقلاة ووك لتسخين الحلوى. أفضل ما في الأمر هو أن طريقة التبخير صديقة للبيئة لأنك ستستخدم طاقة ووقتًا أقل لتسخين المقلاة مقارنة بالفرن.

يقدم 3 (تحضير 3 سلطانيات ، سعة كل منها 150 مل)

مكونات:

• 4 صفار بيض ، بدرجة حرارة الغرفة
• 200 مل كريم سميك ، درجة حرارة الغرفة
• 100 مل حليب بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمين حبوب الفانيليا ، يرجى الاطلاع على الملاحظة أدناه)

دعاية

افصل بين صفار البيض وبياض البيض بعناية. أنا أحب جميع أدوات المطبخ ، وخاصة فاصل البيض هذا. يساعدني بسهولة في فصل الصفار عن البيض مع فشل أقل. بياض البيض نظيف للغاية بحيث يمكنني حفظه لخبز بعض كعكات المرينغ.

قلب السكر الناعم مع صفار البيض. أضيفي الكريمة والحليب وخلاصة الفانيليا واخلطيهم جيدًا لا تضرب بقوة لأنك لا تريد تكوين فقاعات كثيرة على سطح الخليط. لن يكون سطح المنتج النهائي أملسًا بخلاف ذلك.

صفي المزيج من خلال غربال ناعم لضمان الحصول على كاسترد ناعم جدًا.

يقسم الخليط إلى ثلاثة سلطانيات. إليك الحيلة السرية لإنتاج سطح كاسترد ناعم بعد الطهي بالبخار.دعاية

يُغطى بورق القصدير ويُوضع في مقلاة أو قدر بخار بالماء المغلي ، ويُطهى على نار عالية-متوسطة لمدة 15 دقيقة. سيمنع الرقاقة سطح الكاسترد من الإفراط في الطهي قبل طهي الكاسترد بالكامل ، بالإضافة إلى تجنب تكثيف البخار على السطح. أثناء الكي بالبخار ، من المفترض أن تلاحظ خروج بعض البخار من المقلاة أو القدر البخاري.

بعد 15 دقيقة ، أطفئي النار. اتركي الكاسترد في المقلاة أو قدر البخار لمدة 10 دقائق أخرى. تُرفع من المقلاة وتُرفع ورق الألومنيوم عن النار وتُترك لتبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة في الثلاجة وتغطيتها لمدة ساعة أو نحو ذلك.

انقل الكاسترد المبرد من الثلاجة ورش السكر الناعم عليه بسخاء. كراميل السكر باستخدام شعلة المطبخ حسب رغبتك.

استمتع بالكريم بروليه الناعم المغطى بطبقة مقرمشة بالكراميل أثناء التنقل.دعاية

ملحوظة:

• يمكنك استخدام حبة الفانيليا لتحل محل خلاصة الفانيليا إذا أردت. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع حبة الفانيليا من المنتصف بالطول وكشط المحتوى الداخلي والبذور. سخني الكريمة والحليب في قدر. يُضاف محتوى الفانيليا والبذور ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أطفئ النار والغطاء. دع نكهة الفانيليا تنقع في خليط الحليب لبضع دقائق. ثم اتبع الخطوات المذكورة أعلاه لإضافة صفار البيض والسكر لعمل الكاسترد. صفيها من خلال منخل ناعم في سلطانيات.
• إذا لم يكن لديك مقلاة ووك أو قدر بخاري ، يمكنك فقط غلي خليط الكاسترد المنخول على نار هادئة حتى الغليان تقريبًا. ثم بردها حتى تستقر أو عندما تحتاجها.

آمل أن تعجبك مشاركتي هنا. هل لديك أي طرق سريعة أخرى لصنع كريم بروليه؟

تحقق من مدونة الطعام الخاصة بالمؤلف ، وصفات كريستين لمزيد من الوصفات الصينية والغربية السهلة.