وعاء دافئ من حساء فو هو المفضل لدى الجميع هذه الأيام. مصنوع من مزيج من المرق واللحوم ونودلز الأرز ، ويعلوه الخضار ، Pho لديه كل ذلك من وجهة نظر غذائية. ولكن هناك أيضًا حديث عن أن pho غير صحي بسبب محتواه العالي من الصوديوم وأنه يسبب السمنة. يعتمد ما إذا كان pho جيدًا أم سيئًا بالنسبة لك على الوصفة المحددة واختيار التوابل وحجم الجزء.

يميل الكثير منا إلى الإفراط في استخدام أحجام الأجزاء عند إعطائنا مجموعة متنوعة من خيارات اللحوم والخضروات وما إلى ذلك.

حصل معظمنا على أول طبق في مطاعمنا الفيتنامية المحلية حيث يتم إعطاء العملاء مجموعة متنوعة من خيارات اللحوم والخضروات وحجم الحصة والتوابل. لا عجب ، فالكثير منا يميل إلى الإفراط في استخدام أحجام الأجزاء مع هذا القدر من الحرية المتاحة. ربما تكون قد سألت نفسك في وقت من الأوقات ما إذا كان pho صحيًا وهل سيخرب محيط الخصر لديك؟^[1]هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تأكل pho على أساس يومي تقريبًا وتشعر بالذنب حيال ذلك. الشيء الآخر الذي قد يجعلك تشعر بالضجر من pho هو أنك لا ترى أن هذا الطبق الفيتنامي التقليدي موصى به كخيار لفقدان الوزن وتعزيز الصحة. بدلاً من ذلك ، من المرجح أن تسمع pho يُشار إليه على أنه طعام سريع غير صحي أو طعام في الشارع.دعاية

سماع الحديث عن أن pho هي إحدى وجبات المطاعم غير الصحية التي يمكن أن تقتل كل المرح حول حساء المعكرونة الشهير هذا. حسنًا ، نحن هنا لنخبرك أن pho يمكن أن يكون جزءًا كبيرًا حتى من أفضل خطة نظام غذائي إذا كنت تأكله بشكل معتدل وإذا قمت بتخصيصه بحكمة.^[2]على الجانب السلبي ، تميل العديد من إصدارات المطاعم منخفضة الجودة إلى احتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم ، لذلك قد يكون هذا صعبًا بعض الشيء. تشير الدراسات إلى أن تناول الكثير من الدهون في نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.^[3]علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي اليومي إلى ارتفاع ضغط الدم وتلف القلب والكليتين والأوعية الدموية.

يكون Pho صحيًا فقط عندما ...

بينما قد يأتي pho مع سلبيات ، يمكنك تخصيص هذا الطبق الفيتنامي اللذيذ لجعله أكثر صحة. مقارنة بأطباق الوجبات السريعة الأخرى ، فإن الوجبة الصغيرة من pho متوازنة تمامًا في العناصر الغذائية ومنخفضة جدًا في السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، مقبلات بحجم الدجاج تحتوي على 162 سعرة حرارية فقط.^[4]من هذا ، تأتي 32٪ من السعرات الحرارية من الدهون ، و 32٪ من الكربوهيدرات ، و 36٪ من السعرات الحرارية في كوب واحد من Pho تأتي من البروتين. من ناحية أخرى ، قد يوفر جزء بحجم الوجبة من pho ما يصل إلى 400 سعرة حرارية والتي تمثل 20٪ فقط من الاستهلاك اليومي الموصى به من السعرات الحرارية.دعاية

كما ترون ، فإن جودة pho ليست الوجبات السريعة عالية السمنة التي تم صنعها من أجلها. هذا صحيح بشكل خاص مع الصور التي تم إجراؤها باستخدام الطرق التقليدية. تقليديا ، تم صنع pho عن طريق طهي عظام اللحم البقري أو الدجاج لفترة طويلة جدًا ، وتمت إزالة الدهون الزائدة في الجزء العلوي. قد تتخطى إصدارات المطاعم هذه الخطوة الأخيرة ، لكن المطاعم الراقية تجعل من أولوياتها جعل وجباتها صحية ولذيذة. ولكن بخلاف تزويدك بعدد متواضع من السعرات الحرارية ، فإن pho مفيد أيضًا لتلبية احتياجاتك من الفيتامينات والمعادن. Pho غني بفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد. اعتمادًا على كمية الخضار التي ترغب في تضمينها ، يمكنك أيضًا الحصول على الكثير من الألياف من وعاء pho الخاص بك.

كيف تجعل حالتك الصحية صحية

الاستمتاع بالصحة والحصول على الكثير من الفوائد الصحية معه هو أنك تتخذ القرارات الصحيحة. أولاً ، من الأفضل البحث عن مطعم فيتنامي يقدم الطعام التقليدي بدلاً من إصدار الوجبات السريعة. كما أوضحنا من قبل ، تتخطى بعض المطاعم الدهون الزائدة من مرقها لصنع نسخة حساء غير صحية. ثانيًا ، عند تخصيص pho في مطعمك المفضل ، احذر من الإفراط في استخدام مكونات معينة. يؤدي الإفراط في تناول نودلز الأرز إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم. وبالمثل ، فإن إضافة أكثر من حصتك العادلة من قطع اللحم إلى وعاء pho سيؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية الإضافية. بدلاً من ذلك ، كن كريمًا مع الخضار التي تتصدر عند تخصيص pho الخاص بك. ستتحكم الخضراوات مثل براعم الفاصوليا والهلابينو والبصل في مستويات الجلوكوز في الدم ، كما أن محتواها من الألياف سوف يجعلك تشعر بالشبع.دعاية

ولكن بخلاف تخصيص وعاء pho الخاص بك ليناسب نمط حياتك الواعي بالصحة ، فلماذا لا تلعبه بأمان وتصنع نسخة محلية الصنع بدلاً من ذلك؟ بينما يتم صنع Pho تقليديًا على مدار يوم إلى يومين ، إلا أن هناك الكثير من وصفات Pho التي تتطلب جزءًا بسيطًا من ذلك الوقت. مع pho محلي الصنع ، يمكنك الحصول على مزيد من التحكم في كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي تستهلكها مع كل جزء. نقترح اختيار فو الدجاج محلي الصنع لأن الدجاج أخف من اللحم البقري.

نقترح أيضًا أن تكون معتدلاً مع التوابل مثل صلصة الصويا وصلصة السيراتشا. في حين أن هذه الصلصات تساعد في جعل مذاق Pho رائعًا ، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم. تميل إصدارات المطاعم أيضًا إلى الإفراط في تناول الصوديوم في pho لجعلها أكثر قبولا. ولكن كما أوضحنا سابقًا ، يمكن أن تكون هذه الممارسة خطيرة على صحتك العامة. بدلًا من ذلك ، أضف القليل من الصلصات والملح إلى pho ، فقط ما يكفي لإزالة أي طعم. يمكنك أيضًا أن تكون مرحًا مع إضافاتك وإضافة البصل الأخضر أو ​​البروكلي حتى. تأكد من أن تقرأ عن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وفوائد البروكلي قبل صنع pho محلية الصنع.^[5] دعاية

يختلف ما إذا كان pho صحيًا أم لا بشكل كبير من إصدار إلى آخر. يقدم pho التقليدي مع مرق منزوع الدسم ، ووجبة معتدلة من المعكرونة ، وقليل من الصلصة ، ومساعدة سخية من الخضار مغذية وربما صحية. من ناحية أخرى ، قد لا تكون الوجبات السريعة المعبأة بالصوديوم والدهون المشبعة هي الخيار الأفضل لوجبة يومية. للتغلب على هذه المشكلة ، يمكن لعشاق pho تخصيص أطباقهم عن طريق إضافة المزيد من الخضار ، والتوابل ، وإضافة المعكرونة بشكل معتدل.

رصيد الصورة المميز: KQED عبر google.com دعاية

المرجعي