التقشير السريع هو إنقاذ لبضعة أشهر من حياتك - وملء بطون الأشخاص الجائعين بسرعة.

يتطلب تقشير الفاكهة والخضروات وحتى اللحوم (من جلدها أو قشورها ، حالة الأسماك) الكثير من المهارة ، وهو مطلب إذا كنت تبحث عن العمل في صناعة الطهي. التقشير السريع يعني تحضير الطعام على عجل ، وكلما قل الوقت الذي تقضيه في حمل السكين ، قل احتمال أن تؤذي نفسك. لذلك ، بغض النظر عما إذا كنت تقيم في المنزل ، أم كنت مقيمة في المنزل ، أو سيدة طهي طموحة ، أو مجرد شخص يتطلع إلى المساعدة في عيد الشكر ، فإليك بعض الاختراقات السريعة التي ستمكنك من تقشير كل شيء في أقل من دقيقة (أو دقيقتين) :

البصل - يمكن أن يجعلك تبكي

هذه التوابل هي واحدة من أكثر التوابل استخدامًا في العالم ، وهي معتادة في الطهي اليومي. سيكون البرغر والبيتزا والسلطات والوجبات المنزلية الأخرى بدون نكهة.

بغض النظر عما إذا كنت تقشر بصلة حمراء أو بيضاء أو صفراء ، فإليك طريقة سريعة لتقشيرها دون الحاجة إلى البكاء:

1. التقطيع عموديا

• اولا ، اقطعي البصل رأسيا وضعي الجانب المسطح من النصفين على لوح التقطيع.
• اقطع الجذر والأجزاء غير الصالحة للاستعمال من البصل. تأكد من عدم قطع أي أجزاء جيدة!
• قشر الطبقة الخارجية من كل نصف بيديك.

2. تسخينه

• قم بقصها رأسيًا إلى نصفين ، وقم بإزالة الأجزاء غير الصالحة للاستخدام.
• اطعنيها بعصا شواء أو شوكة.
• سخني مقلاة تفلون وضعيها على جانب المقلاة.
• قشرها بيديك (انتظر حتى تبرد إلى مستويات محتملة).

نصائح:

• ارتدِ نظارات السباحة إذا كنت تقطع كمية كبيرة من البصل. القيام بذلك سيمنعك من البكاء.
• احفظ البصل في الثلاجة قبل تقطيعه ، وافعل ذلك عندما يكون باردًا. سيؤدي ذلك إلى إبطاء إطلاق المادة الكيميائية المسؤولة عن البكاء.
• لف يديك بقفازات بلاستيكية لمنعها من أن تشم رائحة البصل.

الثوم - مفيد للقلب ، ويصعب تقشيره في المطبخ

مثل البصل ، يعتبر الثوم من أكثر الثوم التوابل المستخدمة على نطاق واسع في مجال الطهي ، وهذا هو سبب أهمية تقشيره بسرعة: إذا كنت طباخًا طموحًا أو طاهياً ، فمن المحتمل أن تتناول الثوم في كل طبق تصنعه. أثبتت العديد من الدراسات أنه مفيد للقلب ، لكن التقشير يمكن أن يزيد من ضغط الدم: بخلاف تقشير القشرة الخارجية ، تحتاج إلى تقشير القرنفل أيضًا. لذلك ، دعنا ننتقل إلى المطاردة ونتعرف على أفضل الطرق:

طريقة الـ 20 ثانية

• اضبط المصباح على العداد ، مع توجيه طرف اللقطة لأعلى. تأكد من أن العداد ثابت وبحالة جيدة.
• اضرب البصلة بكعب راحة يدك - سيؤدي ذلك إلى كسر كل البصيلات بسهولة.
• ضع المصابيح داخل وعاء معدني أو خزفي. أغلقه بإحكام.
• رج الحاوية كما لو كانت حياتك تعتمد عليها لمدة 15 ثانية.
• افتح الوعاء وسترى فصوصًا مقشرة كليًا أو جزئيًا.

هذه الطريقة مثالية إذا كنت تقشر الثوم بشكل جماعي ، على سبيل المثال إذا كنت تطبخ لجيش.

طريقة السكين المسطح

دعاية

• بعد فصل القرنفل ، ضع فصًا غير مقشر على سطح لوح التقطيع. ضع سكينًا مسطحًا فوقه.
• اسحق سطح السكين بسرعة براحة يدك. لا تستخدم الكثير من القوة: فقط افعلها بسرعة وحذر.
• قم بإزالة ما تبقى من القشرة باليد.

بيض مسلوق - تقشير القشرة الصلبة

البيض المسلوق ، بغض النظر عما إذا كان مسلوقًا أو مسلوقًا جيدًا ، هو الدعامة الأساسية في المطبخ اليومي. غني ب المغذيات خاصة البروتين ، فهو بسيط نسبيًا وسريع التحضير ، مقارنة بالأطباق الأخرى المتعلقة بالبيض. ومع ذلك ، يمكن أن يكون تقشيرها عملاً روتينيًا ، خاصة إذا كنت في عجلة من أمرك. إذن ، ما هي أسرع طريقة لتقشيرها؟

طريقة النفخ

• عندما يبرد البيض بما يكفي للتعامل معه ، قم بإزالة أجزاء من القشرة من أعلى وأسفل البيضة.
• تأكد من أن الفتحة السفلية أكبر من الفتحة الموجودة في الأعلى.
• انفخ البيضة من الفتحة الموجودة في الأعلى ، وسوف ينزلق الجزء الداخلي اللين والقابل للأكل دون عناء!

بدلًا من وضع الملح أو الخل أو صودا الخبز على الماء أثناء عملية الغليان ، ما عليك سوى اللجوء إلى هذه الطريقة. يستغرق الأمر أقل من 10 ثوانٍ: فقط تأكد من أنك الشخص الذي يأكل البيض.

البطاطس - تقشير الجلد الرقيق البني

هناك العديد من الأسباب التي تجعلك ترغب في تقشير البطاطس بسرعة ، على الرغم من أن الأسباب الأساسية دائمًا هي البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة. على الرغم من وجود فيديو تعليمي يصور يتم تقشير الكيس بالكامل في أقل من 60 ثانية ، يمكن أن يكون التعامل مع المثقاب وخرطوم الطاقة في نفس الوقت أمرًا خطيرًا ، لذلك لا توجد طريقة نوصي بها.

طريقة الماء الساخن والبارد

• استخدم سكينًا لتقطيع قشرة البطاطس بالطول. تأكد من عدم قطع الدواخل - فقط الجلد.
• ضعه في قدر من الماء المغلي لمدة 10-20 ثانية على الأقل.
• بعد ذلك ، استخدم مغرفة لنقل البطاطس إلى مكان مليء بالماء البارد.
• اتركه لمدة 10 ثوانٍ على الأقل.
• قشر البطاطس باستخدام يديك بسهولة. يمكنك بسهولة تقشير عشرات منهم في غضون خمس دقائق!

الزنجبيل - بهار معطر وصحي ولكن يصعب تقشيره

يمكن أن يكون تقشير الزنجبيل محبطًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه وعر ، وإذا كنت تستخدم السكين ، فإنك تميل إلى فقدان نصفه إذا لم تكن حريصًا. والمثير للدهشة أن أفضل طريقة لتقشيرها هي باستخدام الملعقة. هنا فيديو يوتيوب يوضح كيف . بسيط ، أليس كذلك؟ لا حاجة لاستخدام السكين الآن!

الطماطم - تقشيرها من أجل المعكرونة أو الصلصات أو السلطات

هذه الفاكهة هي الدعامة الأساسية في كل مطبخ تقريبًا حول العالم. قد يكون مقليًا أو يستخدم كصلصة أو حتى يؤكل نيئًا ، كما هو الحال في السلطات مع الخس والخضروات المتنوعة. على الرغم من أنك قد لا تحتاج إلى تقشيرها ، إلا أن بعض الأشخاص لا يريدون أن تلتصق طماطمهم ذات القشرة. إليك كيفية تقشيره:دعاية

طريقة الماء الساخن والبارد

• بعد إزالة جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل من الفاكهة ، قم بقطع علامة X ضحلة في الجزء السفلي منها ، أو قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة (احرص على عدم قطع اللحم الأحمر العصير).
• نحضر إناء من الماء المغلي ونضع الطماطم بداخله.
• بعد 30 ثانية أو إذا رأيت علامات التقشير ، قم بإخراج الفاكهة على الفور من الماء الساخن المحترق عبر مغرفة.
• حضّر قدرًا من الماء المثلج واغمر الفاكهة لمدة 30 ثانية على الأقل.
• قم بإزالة الجلد دون عناء. ينطبق هذا الاختراق على جميع أنواع الطماطم ، من الطماطم إلى الكرز.

البرتقال - من الصعب تقشيرها بشكل مزعج

يمكن القول إنها واحدة من أكثر الفاكهة استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ، هذه الحمضيات مليئة بفيتامين C والألياف: تناول حبة واحدة كل يوم - سواء كان خامًا أو في شكل عصير - سيعمل على تحقيق العجائب لصحتك على المدى الطويل. ومع ذلك ، يستغرق التقشير الكثير من الوقت ، ومن المحتمل أن يجعلك في نوبة من الغضب أثناء العملية برمتها. ومع ذلك ، ماذا لو قلنا لك أنك كنت تقشرهم بشكل خاطئ (خاصة إذا كنت تفعل ذلك بيديك) طوال حياتك؟

الطريقة الصحيحة لتقشير البرتقال

• أولاً ، احصل على سكين وشكل أخدودًا في وسط الفاكهة. تأكد من عدم الوصول إلى الدواخل السمين والعصير.
• أدخل الإبهام داخل الأخدود وقم بإزالة القشرة على الفور.
• فويلا ، برتقال مقشر.

الجزر - تقشيرهم مثل المحترفين

على عكس الخضروات الأخرى ، فإن تقشير الجزر سهل نسبيًا - كل ما تحتاجه هو إما سكين تقشير أو مقشرة خضروات. إن نزع الجلد سهل نسبيًا ، ويمكن لأي شخص تقشيره في أقل من دقيقتين. لكن هل تعلم أن هناك طريقة أسرع وأسهل لتقشيرها؟

يفعل ذلك مثل الطاهي

• أولاً ، احصل على مقشرة خضروات مزدوجة الشفرة. أمسك الجزرة بحيث تكون النقطة الجانبية لأسفل بزاوية 45 درجة.
• قشر الجزرة للأسفل بدءًا من المنتصف.
• بعد أن تصل إلى الحافة ، قم بالتدوير وابدأ في التقشير لأعلى.
• عندما تصل إلى القمة ، قم بالتدوير والتقشير للأسفل مرة أخرى.
• كرر الخطوتين الأخيرتين وستحصل على جزرة مقشرة في أقل من 20 ثانية.

التفاح - تقشير العشرات في أقل من خمس دقائق

على الرغم من أنه لا يجب عليك مطلقًا تقشير التفاح نظرًا لاحتواء قشرته على الكثير من العناصر الغذائية المهمة ، إلا أنك تحتاج إلى القيام بذلك إذا كنت تصنع فطيرة التفاح. إذا كنت تدير مطعمًا أو مخبزًا وتحتاج إلى تقشير علبة تفاح في نصف ساعة ، فإليك طريقة مضمونة:

طريقة الحفر

• أولاً ، احصل على مثقاب يدوي يعمل بالبطارية. تأكد من أن رأس المثقاب جديد ونظيف ومعقم ومعقم (إذا كنت ستذهب إلى هذا الحد) وخالي من الصدأ.
• ادفع طرف المثقاب في قلب التفاحة. أدخله من خلال القمة.
• بمجرد وضع التفاحة بإحكام في مكانها ، قم بتشغيل المثقاب.
• أمسك مقشرة خضروات على الإمساك وستلاحظ أن الجلد يتقشر بسهولة.

من خلال القيام بذلك ، يستغرق تقشير تفاحة واحدة ثلاث ثوان. ومع ذلك ، تأكد من أن يكون لديك سطح عمل كبير لأنه يمكن أن يكون فوضويًا بعض الشيء.

العنب - سلخهم دون عناء

لا يوجد طريق مختصر لتقشير العنب - لا يزال يتعين عليك تقشيره بشكل فردي. ومع ذلك ، فإن إزالة الجلد يمكن أن يكون عملاً روتينيًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن أجزاء منه قد تبقى. إليك كيفية تجنب مثل هذه المواقف:

• تحضير وعاء من الماء المغلي. ضع العنب في مصفاة يدوية واغمره فيه.
• بعد أربع ثوان. ينقل العنب إلى القدر الذي يحتوي على ماء مثلج. دعهم يبقون لمدة 10 ثوان.
• قشر الجلد بأقل جهد.

الجريب فروت - لا داعي لاستخدام الملعقة المسننة

دعاية

تقريبا كل الناس يأكلون الجريب فروت بالطريقة التقليدية: عن طريق الملعقة المسننة. ومع ذلك ، فإن هذا يهدر 50٪ من الفاكهة ، وهي طريقة غير فعالة تمامًا للاستمتاع بهذه الفاكهة الحلوة مثل البرتقال.

• قطّع الجزء العلوي والسفلي من الجريب فروت إلى شرائح ، بما يكفي لكشف لب الثمرة.
• ابدأ في تقطيع القشر ، بدءًا من الأعلى والأسفل. اتبع بعناية منحنى الفاكهة دون التضحية بالكثير من اللحم.
• استمتع بالدواخل اللحمية!

الليمون - الحياة تحب أن تعطيك هذه الفاكهة

كلما أعطتك الحياة الليمون ، فإنك تجعله مفيدًا وصالحًا للأكل. يمكن استخدام هذه الفاكهة الحلوة / الحامضة بعدة طرق: كعصير ومكمل لمشروب (مثل الشاي) ويمكن تناولها نيئة أيضًا. التقشير المقطعي أساسي للغاية ، لكن قد يستغرق الأمر بعض الوقت لإنهائه. على أي حال. إليك أسرع طريقة لتقشيرها:

طريقة التقشير الحلزوني

• أولاً ، اقطع طرفي الليمون (العلوي والسفلي) بسكين طاهٍ حاد.
• أمسك الليمون بيدك الأقل سيطرة. احصل على سكين تقشير وضعه على الطرف العلوي (الذي قطعته للتو).
• قطع القشرة بحذر بحركة لولبية من الأعلى إلى الأسفل. لا تتوقف أو تقطع القشرة الحلزونية حتى تقطعها بالكامل.

بدلًا من التخلص من القشر ، يمكنك استخدامه كزينة ومعطر للجو وحتى كتوابل (قشر الليمون).

الأناناس - ربما يكون أصعب الفاكهة في التقشير

إذا تمكنت من تقشير ثمرة أناناس في أقل من دقيقة ، فمن الواضح أنك ماهر في استخدام السكين - لا يستطيع الجميع فعل ذلك. على الرغم من وجود هذا البائع الذي يمكنه تقشيرها وتقطيعها في أقل من دقيقة (سجل ملاحظاتك وكن مندهشا من الطهاة). كن مسلحًا بشفرة حادة بجنون وافعل ما فعله.

الباذنجان - نصيحة سريعة

على الرغم من أن هذه الفاكهة مطبوخة كخضروات ، إلا أنها متعددة الاستخدامات ويمكن طهيها بعدة طرق. يتم استهلاك هذه الفاكهة ذات اللون الأرجواني الداكن في جميع أنحاء العالم ويمكن العثور عليها في أي مطبخ تقريبًا. على الرغم من أنك قد تختار الحفاظ على الجلد سليمًا ، إلا أنه يكون أكثر نعومة (ولذيذًا) إذا قمت بإزالة القشرة. إليك طريقة سريعة للقيام بذلك:

• أولاً ، اقطع الكوب والساق بسكين طاهٍ حاد.
• مثل طريقة تقشير الجزر ، أمسك الباذنجان بزاوية 45 درجة لأسفل وابدأ في التقشير. استخدم مقشرة خضروات.

تستغرق هذه الطريقة دقيقة واحدة على الأقل - إلا إذا كانت يدك سريعة حقًا.

المانجو - يتم تقشيرها في أقل من 10 ثوانٍ

من المحتمل أن تكون المانجو واحدة من ألذ الثمار الموجودة هناك ، وقد تكون عمل روتيني للغاية للتقشير ، مع الأخذ في الاعتبار أن الأجزاء الداخلية اللحمية هشة مثل مقل العيون البشرية. ومع ذلك ، كل ما تحتاجه لتقشيره هو لوح تقطيع ، سكين وكوب فارغ . يستغرق هذا أقل من 10 ثوانٍ لأداء:دعاية

• أولا ، قطع المانجو إلى ثلاثة. ضع البذرة في المنتصف جانبًا (أكلها لاحقًا) وضع الثلثين السمين أمامك.
• خذ الزجاج الفارغ وادفعه في الجزء السفلي من أحد الثلثين السمين.
• ادفعها إلى الأعلى وفويلا ، مانجو مقشرة!

ضع في اعتبارك أن الأمور قد تصبح شديدة الفوضى ، لذا تأكد من القيام بذلك أعلى لوح التقطيع مع وضع المناشف الورقية على أهبة الاستعداد.

جوز الهند - تقريع القشرة

يمكن القول إن إزالة جوز الهند من قشرته هو أحد أكثر الأشياء المحبطة التي يمكن أن يواجهها الرجل على الإطلاق. يمكنك طحن اللحم ، لكن هذا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. على الرغم من أن هذا لا يتناسب مع التعريف القانوني للتقشير ، إلا أنه يستحق ذكرًا خاصًا:

• ضعي جوز الهند على الفريزر لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
• بعد ذلك ، ضعه على سطح صلب واستخدمه واحصل على مطرقة.
• اهرس جوز الهند برفق لإحداث تشققات في القشرة. بمجرد سقوط القطع ، ستلاحظ أن اللحم لا يلتصق بالقشرة.
• قم بإزالة بقايا القشرة وكل ما سيكون لديك هو الكرة الدائرية من لحم جوز الهند.

تستغرق هذه العملية 30 ثانية (12 ساعة و 30 ثانية إذا قمت بحساب الوقت في المجمد) ، وهي أكثر إنتاجية وبلا مجهود من اللجوء إلى طرق أخرى. إذا كنت تريد مشاهدة مقطع فيديو يعرضه ، فإليك ملف حلقة الوصل .

الأفوكادو - إزالة القشرة

يمكن استخدام هذه الفاكهة في صنع المخفوقات أو تناولها نيئة أو كغموس. تحتوي فاكهة واحدة على 14 جرامًا من الألياف الغذائية وكميات وافرة من البروتين والحديد والفيتامينات A و C. لذلك ، إذا كنت في عجلة من أمرك لصنع جواكامولي ، فإليك طريقة سريعة لتقشيرها:

• أولاً ، قم بقطع الأفوكادو بطول الطول ، بدلاً من قصه حول العرض (أو خط الاستواء). لا تقطعها إلى نصفين حيث سيكون من المستحيل إزالة البذرة.
• تأكد من تجنب تقطيع البذور أو حفرها. قم بالالتفاف حوله وستتمكن من فصل النصفين بأصابعك.
• امنح الحفرة ضربة ناعمة بالسكين ، ولفها واسحبها للخارج. يجب أن يخرج بدون جهد.
• أمسك بملعقة واستخرج اللحم.

الخيار - تقشيره وبذره

على الرغم من إمكانية تناولها بالبذور ، إلا أنه من الأفضل دائمًا إزالة بذور الخيار قبل تناولها أو طهيها. ومع ذلك ، إليك الطريقة الأسهل والأسرع للقيام بالأمرين معًا في نفس الوقت:

• اقطع طرفي الخيار (من الأعلى والأسفل).
• قطعها إلى نصفين بالطول.
• انزع البذور بملعقة.
• استخدم إما سكين تقشير أو مقشرة خضروات لكشط الجلد. تأكد من توجيهها بعيدًا عنك!

الروبيان - تقشير القشرة

المأكولات البحرية هي المفضلة في المناطق الساحلية ودعامة أساسية في مطبخ كاجون. يمكن أن يكون تقشير الجمبري أمرًا مزعجًا ، بالنظر إلى درجة الصعوبة. من الأفضل إزالة القشرة بعد طهيها ، مع الأخذ في الاعتبار أنها تجعلها - والطبق - مذاقًا أفضل مع بقاء القشرة سليمة. أسرع طريقة للقيام بذلك هي عبر شوكة طهي ذات قطعتين. إليك الطريقة:دعاية

• أولاً ، اسحب الرأس أو اقطعه.
• احصل على الشوكة المزدوجة وضع أحد السنون مباشرة على الوريد.
• امسك الجمبري في مكانه وادفعه في تجويف الوريد.
• اسحب القشرة عبر مؤخرة الجمبري. سوف تؤتي ثمارها دون عناء.

سمك السلمون - سلخه

من أهم التحديات التي يواجهها كل طاهٍ من الساشيمي والمأكولات البحرية هو تقشير السلمون ، وهي مهمة لا تكون سهلة إلا إذا أنت جوردون رامزي . يبدو الأمر بسيطًا للغاية ، لكن الطهاة المخضرمين واجهوا صعوبة في تقطيعه. على الرغم من أننا لا نتوقع منك الحصول على مظهر جيد كما فعل ، فإليك عملية خطوة بخطوة:

• بعد نزع القشرة من سمك السلمون ، ضع شرائح السمك التي تحتها على لوح تقطيع. قد ترغب في نثر الملح على الذيل لمنعه من الانزلاق.
• امسك الذيل بقوة. قطع بين اللحم والجلد في الاتجاه المعاكس من طرف الذيل.
• أثناء الإمساك بالطرف ، استمر في القطع حتى تفصل اللحم تمامًا عن الجلد.